呵呵...話說繼上回的南瓜派後,一直想再試試做做不同款的派。

因為老早就跟Bill計畫好11/5(五)下午要去多倫多聖殿作教儀,想說如果可以帶個派當點心應該也很不賴! (因為作完教儀,回到家也要晚上九點左右了...) 於是乎,開始動手查網路資料...<愛在廚房>的資料寫得很詳細,大家可以參考!

 

家裡只有11吋的派盤,所以我大概抓一下材料的內容:

派皮:有鹽奶油230g(雖然大多網站都寫要無鹽奶油,不過家裡只有有鹽的,所以就勉強湊合著用吧!)
            All Purpose麵粉430g
            適量的冷水

內餡:小蘋果約5顆
            砂糖約95g
            All Purpose麵粉55g
            肉桂粉15g(不喜歡肉桂粉的人,可以不放肉桂,改放檸檬汁)

裝飾:蛋黃1個、水1小匙,少許砂糖 

 

CIMG5642.JPG
奶油加麵粉,輕輕拌至呈粗糙鬆粉狀,再慢慢加入適量的水,變成麵團。(但千萬不要過度攪拌,不然派皮會變得很硬)


CIMG5643.JPG
 將麵團分成二半,然後各別輕壓成二個2公分厚的圓片,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個小時。

烤箱可以預熱400F。二個派皮從冰箱拿出後,其中一個開始撖成派盤合適大小(我的是11吋唷!),然後放平,去掉多餘的邊邊! 另一個派皮也撖成同樣的大小! 我在做的時候,派皮變得很軟....一直沒辦法成功得整個拿起來鋪在派盤上,都會破掉...本來很擔心會不會做出來不好吃,結果,居然超成功的!

接著,開始放入內餡:

用一大盆子,將切塊蘋果和麵粉、砂糖、肉桂粉混合均勻即可放入!(切記,蘋果很快就會變黃...不要太早做!><)




CIMG5646.JPG
最後,在鋪好的派皮邊緣刷上一些水,再把撖好的第二張派皮切成一條一條的,鋪在原先的派皮上即可!圖片如上! 很像編籃子的樣子...因為有空隙,所以就不用另外開洞放氣。放入烤箱前,作最後裝飾:一些水加蛋黃攪拌後,用刷子在格子派皮上刷上蛋液,再撒上一些砂糖,送入烤箱囉!:)

先用400F,約15分。
再降溫至350F,約20分(隨時注意表面若呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出,放在鐵網架上待涼。其它網站是說要降溫後要烤40分左右...但我家烤箱可能比較大,溫度高,烤到25分時,感覺顏色已經變黑了..所以,我想下次15-20分鐘或許就足夠了!)



CIMG5647.JPG
這是在烤箱裡的樣子...可以看到細細的砂糖,派皮已經開始變黑了....希望下次烤得出金黃色的顏色!:)

 


CIMG5651.JPG
Tada........本來一直擔心派皮的問題,怕烤出來太硬,結果........真的是超級好吃!!!!!!!!!! 雖然我自己也不知道為何,但派皮超酥....真的是好吃到掉渣!!!!!!!!!!!

 


CIMG5653.JPG
因為是肉桂口味,所以顏色比較深! 不僅我超愛,Bill和Bill媽也覺得好吃~Bill說這是他吃過最好吃的蘋果派!!!!!!(哈哈,得意ing)

因為蘋果成本不高,所以整個派也才2、3元加幣(奶油比較貴啦!><) 但真的超好吃,下次大家也動手試試看吧!

 

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    yvonne0131 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()