自從上次的"土魠魚羹麵"後,突然很懷念台灣好吃的麵食吶 ...不得不再說,台灣的小吃真的是「俗擱大碗」!!!!!!!! 讚啦~~~~~~~~

 

上回"羹麵"中放的是超市買的盒裝的白麵條, 感覺吃起來比較沒味道。所以這次想再嘗試熱呼呼的大滷麵,大滷湯底外加自製的手工麵條!

 

 

在加拿大這的超市,可以直接買到一整袋10kg的All Purpose Flour麵粉(在這好像沒分什麼高筋、中筋、低筋麵粉,而是直接多功能型的麵粉),特價時一大袋才不到$6呢!!很划算耶~麵粉可以作很多料理,水餃皮、麵包、麵條、派皮...等,真開心~~~~~~

 

 

參考了紐西蘭美女的料理介紹:http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23878545 ,自製了手工麵條,變出了好吃的大滷麵! 看看照片吧~

 


手工麵條材料: (2人份)

中筋麵粉2杯,水 1/2杯+1~2大匙,鹽  1/8小匙

 

麵粉放入盆中,加水、鹽,慢慢揉成麵團。因為只有麵粉跟水,剛開始整個是溼溼粘粘的><,不過耐心地揉一陣子後,就會形成較光滑的麵糰。 

 

耶~麵糰完成了!!!!!!!! 放在盆中,接著蓋上濕布醒30分鐘。

 


<30分鐘後....................................>

用擀麵棍將麵糰擀成約2~3mm的麵皮,然後把麵皮摺3折再切成適合寬度的麵條。(如圖)

 

 

CIMG0004.JPG
Bill說他想吃細一點的麵條,我則想吃粗粗的麵條.....所以左邊是他的,右邊是我的。反正自己做、自己吃,黑白切!:)

 

PS. 上述的麵條製作過程,醒麵是30分鐘的時間,但我溜出門去買菜...放了約1.5個小時,結果感覺麵條比較硬,雖然好吃,但就是硬硬的。下回得再試一次,希望可以做出有Q勁的麵條。

 


手工麵條煮法:
取一鍋,煮滾水,將麵條放入後,用筷子撥散麵條,水滾開後再加入一杯冷水繼續煮,試試麵條軟硬度,完成!


* 瀝水後,可用冷水沖掉附在麵條上的麵糊,使麵條更Q有彈性。(以前在台灣吃麵時,也常看到店家這麼做,過水!)



大滷湯底材料:

適量豬肉、木耳、紅蘿葡、全蛋1個、高湯 (其實可自行放任何想吃的材料啦!)  

適量醬油、蔥末、薑末、鹽、太白粉水    

 

豬肉切片醃製,木耳泡水後撕成一小片一小片,紅蘿葡切絲,取一鍋煮高湯。

接著熱油鍋,爆香蔥末、薑末,放入肉片炒變白,再拌入醬油炒勻。加入高湯、木耳、紅蘿葡,加鹽調味,用太白粉水勾芡。最後,將全蛋打散慢慢淋入,Tada! 湯底完成。


 


CIMG6124.JPG
把先前製作煮好的麵條,用熱水沖一下後,放入湯裡,即是一碗熱呼呼的大滷麵+手工麵條,很不錯吃唷! 大家試試吧~







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留言列表 (7)

發表留言
  • 妳老姐
  • 我我我...還是決定去巷口買碗"大滷麵"吃吃好了...@@///
  • 阿姊,台灣就是有你這種人,外食行業才得以發展得如此蓬勃...
    應該給你鞠躬一下^^

    yvonne0131 於 2011/02/23 01:14 回覆

  • 艾曼達
  • 幸好吃了早餐才來看,不然又要餓了.....
  • 呵呵,我上回看Amanda作油飯,也食指大動吶!
    下次我也要來試試.....^^

    yvonne0131 於 2011/02/23 01:13 回覆

  • 陳博疄
  • 哇~台灣的巷子口什麼小吃都有賣 > < (老姐偶爾要捧場給點面子呀!)

    不過這個大滷麵真的適合我胃口!! 我大學才發現台中有這味~~

    感覺下次妳應該會做麵類小吃了!(肉包之類) 真是越來越強~~~~
  • 哈哈,在外地只好靠自己啦!
    這裡的豬肉餡很少特價吶..一直等不到時間,不然老早就想做包子了....
    等等我,很快就有機會看到!

    yvonne0131 於 2011/02/23 01:12 回覆

  • 妳老姐
  • 不好意思啦...我要是給她面子就不像老姐了....(當姐姐的就是要虧才有進步啦!)


    啥!!!你要做豬肉包子???ㄟㄟ...要是豬肉沒特價,抓一把妳的大腿肉去用...哈~~~叫妳減肥,有沒有達成目標啊?八月要回來驗收耶!!!快快快......
  • 哈哈...我怕我的大腿肉脂肪過多.....吃了不健康!
    不行不行!

    yvonne0131 於 2011/02/27 10:21 回覆

  • Teresa
  • 哇~~~
    真的可點菜了耶!!!!看起來真可口!
    蚵仔煎想念嗎?
    呵呵!!
    搞不好以後可以開華人餐廳了~~
  • 哈哈,我正想試著作看看"蝦仁煎"呢! :) 懷念~
    因為這裡的蚵仔太貴了....我下回作看看!
    這個手藝只能自家享用啦...開餐廳我沒能耐啦^^
    阿莎最近過得好嗎?

    yvonne0131 於 2011/02/27 10:20 回覆

  • 妳老媽我:
  • 哇塞 !閒妻的煮菜功夫越來越好,可以準備出書了.下次回來台灣正好可以讓妳大顯身手,全家吃飯都靠妳了,反正妳也知道黑嘛嘛很懶得煮......
  • 我家黑嘛嘛第一次的網路留言獻給了我..呵呵! 開心灑花放炮ing :) 媽媽越來越厲害了!電腦很上手唷! 回台灣煮飯是可以啦,你們如果不怕被我毒死..哈哈! (我可以想像哥哥、姊姊反抗的臉了...."李小豬作的..能吃嗎?") 哈哈,愛你們!

    yvonne0131 於 2011/03/01 07:45 回覆

  • 妳老姐
  • 我一定要說一下...黑媽媽會上網留言可是經過我"一番"指導的...呵呵...上禮拜黑媽媽特別問我:「如何在網路留言?!」....聰明的黑媽媽經過在下指點後,馬上就通!

    Good的啦~~~黑媽媽~~~^^"

    另外,黑媽媽...妳確定要給李小豬煮吃的嗎?我怕我會拉肚子勒...><///
    妳已經很"閒"了...是該做點事了...呵呵...
  • 呵呵! 我知道,阿娘有告訴我了。還提到你們在陶板屋狂喝梅子汁....><
    嗚嗚..我也要喝啦!

    yvonne0131 於 2011/03/03 09:46 回覆