加拿大 ♥ 心發現

哈哈~按觀眾期待，閒妻朝向"包子"的境界努力，現在成果發表  。

話說前幾天正巧看到600克左右的ground pork 豬肉餡特價中($1.91)，當然是二話不說就買啦! 老樣子，參考 紐西蘭美女 的網站食譜介紹：http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22486719，自己也動手作生煎包!

大多食譜都會寫食材要多少克(g)，但家裡目前沒有kitchen scale，也就是小型的電子秤...所以我目前大多是用量杯目測法。雖然如此，但還是很成功喔! 所以不要因為沒有工具就放棄了....該食譜網站是以30個生煎包為一份，但因為家裡只有我和Bill兩人，加上第一次試作包子，不想作太多個...所以我把所有材料減半，最後成品可作出15個生煎包!

先來介紹重要的內餡。內餡可以有很多變化，就像包餃子那樣，每個人口味也都不同，所以可以自行調配囉!

內餡食材：豬絞肉300g、蔥二枝、薑末、蔥薑水 35ml(就是把蔥和薑泡水，出來就是"蔥薑水")、鹽、酒、香油、楜椒粉 (約15個生煎包的餡料)

把食材全拌在一起，拌勻至有黏性後，放至冰箱冷藏備用。

麵團介紹：

A. 發麵：中筋麵粉 180g (約250ml)

             快速酵母粉 2.5g ( 1/2小匙加1/4小匙，各一匙)

             水 120 ml

B. 燙麵：中筋麵粉 90g (約125ml)

             鹽 少許

             溫水 約60ml

首先，先將 A.發麵製作完成(水要慢慢加入麵團，不要一下倒入，否則麵團會變得太溼太黏。><) 發麵團完成後，放置待發酵成原先麵團的二倍大小即可。( 這次的經驗是約過了25分才感覺好像有快二倍大。)  等待A.發麵發酵的過程中，再來製作 B.燙麵，將之揉成麵團。

這個是 A.發麵完成品，待發酵中。

快速酵母粉，可以在超市買到。也有販售一包包的包裝樣式(一包8g)。後方指示有註明8g= 11ml ，也就是2 1/4 teaspoon.

把 發酵後的 A.發麵麵團和 B.燙麵麵團 揉在一起變成長條狀後，分成15小圓麵團。用撖麵棍撖成圓片狀，中央厚邊邊薄，桌上可撒一些麵粉才不會太黏!

感覺很像湯圓吶...呵呵! 當然，實際上比湯圓大一點。

包上餡料後，捏成包子狀(第一次包包子...感覺形狀捏得還不錯。看來平常吃很多也有幫助! 哈哈~~~~~~~~~~~)，再撒上熱鍋炒過的白芝麻，放置醒10分鐘。

半成品，準備入鍋囉!

熱油鍋，鍋中放入包子....煎至底部微焦，淋入麵粉水(一杯240ml水加上一大匙15ml麵粉)，水的高度在包子的一半，接著蓋鍋蓋，煮到水收乾即可!!

Tada~~~~~~完成品! 不是我自誇，居然真的不錯吃....還有很多湯汁呢! 得意ing......

大家有機會也試試看吧!