哈哈~按觀眾期待,閒妻朝向"包子"的境界努力,現在成果發表 

 

 

話說前幾天正巧看到600克左右的ground pork 豬肉餡特價中($1.91),當然是二話不說就買啦! 老樣子,參考 紐西蘭美女 的網站食譜介紹:http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22486719,自己也動手作生煎包!

 

 

大多食譜都會寫食材要多少克(g),但家裡目前沒有kitchen scale,也就是小型的電子秤...所以我目前大多是用量杯目測法。雖然如此,但還是很成功喔! 所以不要因為沒有工具就放棄了....該食譜網站是以30個生煎包為一份,但因為家裡只有我和Bill兩人,加上第一次試作包子,不想作太多個...所以我把所有材料減半,最後成品可作出15個生煎包!

 

 

 

先來介紹重要的內餡。內餡可以有很多變化,就像包餃子那樣,每個人口味也都不同,所以可以自行調配囉!

 


內餡食材:豬絞肉300g、蔥二枝、薑末、蔥薑水 35ml(就是把蔥和薑泡水,出來就是"蔥薑水")、鹽、酒、香油、楜椒粉 (約15個生煎包的餡料)

 


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把食材全拌在一起,拌勻至有黏性後,放至冰箱冷藏備用。

 

 

麵團介紹:

A. 發麵:中筋麵粉 180g (約250ml)

             快速酵母粉 2.5g ( 1/2小匙加1/4小匙,各一匙)

             水 120 ml

 

B. 燙麵:中筋麵粉 90g (約125ml)

             鹽 少許

             溫水 約60ml

 

 

首先,先將 A.發麵製作完成(水要慢慢加入麵團,不要一下倒入,否則麵團會變得太溼太黏。><) 發麵團完成後,放置待發酵成原先麵團的二倍大小即可。( 這次的經驗是約過了25分才感覺好像有快二倍大。)  等待A.發麵發酵的過程中,再來製作 B.燙麵,將之揉成麵團。

 

CIMG6195.JPG
這個是 A.發麵完成品,待發酵中。

 



CIMG6197.JPG
快速酵母粉,可以在超市買到。也有販售一包包的包裝樣式(一包8g)。後方指示有註明8g= 11ml ,也就是2 1/4 teaspoon.

 

 

 

把 發酵後的 A.發麵麵團和 B.燙麵麵團 揉在一起變成長條狀後,分成15小圓麵團。用撖麵棍撖成圓片狀,中央厚邊邊薄,桌上可撒一些麵粉才不會太黏!

 

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感覺很像湯圓吶...呵呵! 當然,實際上比湯圓大一點。

 

 

包上餡料後,捏成包子狀(第一次包包子...感覺形狀捏得還不錯。看來平常吃很多也有幫助! 哈哈~~~~~~~~~~~),再撒上熱鍋炒過的白芝麻,放置醒10分鐘。



CIMG6201.JPG
半成品,準備入鍋囉!

 

 

熱油鍋,鍋中放入包子....煎至底部微焦,淋入麵粉水(一杯240ml水加上一大匙15ml麵粉),水的高度在包子的一半,接著蓋鍋蓋,煮到水收乾即可!!

 

 

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Tada~~~~~~完成品! 不是我自誇,居然真的不錯吃....還有很多湯汁呢! 得意ing......

 

大家有機會也試試看吧!

 







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yvonne0131 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Susan Lin
  • 感覺不錯吃ㄝ
  • 吃起來的確不賴唷! 有機會可以動手作看看。:)

    yvonne0131 於 2011/03/05 00:01 回覆

  • 妳老姐
  • 哇靠~~~不得不說...妳越來越強了!!!

    但是...我還是只想去買來吃...如果是我嫁去加拿大...我肯定會餓死吧我!!!><
  • 哈哈..這是異地求生法啦! 如果阿姊嫁來加拿大,你可以每天吃白麵粉..打開包裝即可。不會餓死的啦! 呵呵..

    yvonne0131 於 2011/03/05 00:02 回覆

  • 穆子如
  • 好厲害唷~而且看起來真是不錯吃!
    不過從前置材料的準備(ex.做麵團)一直到成品完成,到底花了多少時間啊?@@
  • 因為是第一次作包子類的食物,從準備食材、揉麵團、撖皮到生煎包完成,花了大約二個半小時呢! (中間邊做還邊想著..這樣做到底對不對??)
    如果慢慢熟練,我想一個半小時到二個小時完成應該是沒有問題的。
    成品很不錯吃,即使沒吃完放冷藏,熱一下再吃也很好吃呢!:) 下次試試吧。

    yvonne0131 於 2011/03/05 00:05 回覆

  • 妳老媽我
  • 哇塞!李小豬妳越來越強,老媽都自嘆不如,下次回來一定要妳大展身手,老媽我就等著吃就對了....呵呵
  • 哈哈,可是我回台灣只想等著吃耶....:)

    yvonne0131 於 2011/03/13 10:05 回覆