加拿大 ♥ 心發現

 
啊啊啊~~讓我光看就流口水的泰式椒麻雞料理!

話說我和泰式椒麻雞也是有股緣份的。想當年在桃園中壢傳教時，中原大學附近有間好吃又便宜的泰式料理 (中原夜市果然也是學生的天下，還有好吃的蛋包飯! )，那時常常和同伴Sister Wood 一起去享用。不到100元的泰式椒麻雞套餐，讓我回味無窮吶....想起來就不得不吞一下口水。

結束傳教後，在高雄念書的二年時光裡，也很幸運地在高科大的楠梓市區找到了好吃的椒麻雞飯....但是但是但是，現在來到加拿大，想吃當然就要靠自己啦! (我相信外面也有在賣啦...但價格可能會讓我花不下去。 )

正巧前陣子雞腿肉在大特價，一磅 $0.99 加幣 (0.99/1b)，相當於一大隻雞腿肉約20-30元不到呢! 有了食材，就能來試作好吃的泰式椒麻雞 Spicy Chili Sauce Chicken 囉

泰式椒麻雞食譜(一人份)：

雞腿肉1隻 (如果有骨頭，就自行先去骨頭唷!)

雞腿肉醃料： 雞蛋1個、醬油1匙、砂糖半匙、米酒2匙、約三瓣蒜頭、太白粉 

配料：紅辣椒、蒜頭、香菜

椒麻醬汁：醬油1匙、白醋半匙、糖半匙、水3匙、魚露少許、花椒油半匙(也可以用花椒粒炸油喔!)

鋪盤菜：黃瓜絲或高麗菜絲

*參考「型男大主廚」的食譜後，略有變化。

有了食譜就可以開始動手囉! 先從雞腿下手吧

首先，冷凍的雞腿肉要先放常溫軟化，然後去骨。老實說，這是我第一次作「雞腿肉去骨」的解剖實驗呢! 完成後的感想就是：家庭主婦們果然都很厲害~即使是去骨也是有不少小技巧的，我也要來多多練習，應該會越來越厲害。

將去骨的雞腿肉放入由雞蛋、醬油、砂糖、米酒、蒜頭所組成的醃料，按摩一下雞腿肉，稍微拌和後，再加入太白粉一併醃漬。( 圖中有二隻雞腿喔! 因為我用的醬油是顏色較深的老抽，所以看起來醬料顏色較深)

雞腿肉在醃漬的過程中，可以先來準備配料。照片中是國外的「香菜」，叫做「Cilantro」(我一直以為這是Parsely說....感謝Steven告訴我正確的名稱，讓我又多學了個新字!) 這個味道聞起來跟咱們台灣的香菜一模一樣呢!

椒麻雞的配料：紅辣椒、蒜頭、香菜，大家可以按自己的口味隨性加入其份量。因為圖中的這個辣椒很辣，我不敢加太多。



等會鋪盤時，可以放入小黃瓜或高麗菜絲，先切好準備一下。

接著來製作椒麻雞醬汁：醬油1匙、白醋半匙、糖半匙、水3匙、魚露少許、花椒油半匙(也可以用花椒粒炸油喔!)，也有人加點檸檬汁。大家可以邊調製、邊試味道，看看合不合口味。

圖中是直接購買的花椒油，本來我自己也想買花椒粒回來炸油的，但怕失敗，想說先用現成的，下回我再來試試炸花椒粒。

醬汁、配料、鋪盤菜都準備好了，醃製的雞腿肉也差不多囉~來炸雞腿肉吧!

用高溫熱油炸，雞腿皮先朝上，這樣可以定型。雞腿變酥黃後再翻面，整個過程約3-4分鐘。雞腿炸叭啦叭啦的聲音，聽起來很響亮吶...不過要小心、別被高油溫噴到。 確定炸熟後從熱油鍋中拿起。

因為我是用「老抽醬油」醃製，所以雞腿肉顏色也較深。從油鍋拿出後，當然先用衛生紙吸油一下，再逐一切塊。

將切好的雞腿肉平鋪於黃瓜絲上，也可以用高麗菜唷! (加入鋪盤的黃瓜絲或高麗菜，很好吃喔!) 再把配料撒上，倒入醬汁即完成。

 
Tada~ 不是自誇，真的是 「灰常灰常」 好吃喔!!! 其它料理網站上，也有人另外撒上白芝麻。 麻麻辣辣的醬汁和配料，加上酥嫩好吃的雞腿肉，正是下飯的好料理吶~而且自製成本也不高，真的很划算。

希望有興趣的朋友們也可以試做看看!

很開心在加拿大的我，也可以吃到懷念又好吃的泰式椒麻雞