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啊啊啊~~讓我光看就流口水的泰式椒麻雞料理!

 

話說我和泰式椒麻雞也是有股緣份的。想當年在桃園中壢傳教時,中原大學附近有間好吃又便宜的泰式料理 (中原夜市果然也是學生的天下,還有好吃的蛋包飯! ),那時常常和同伴Sister Wood 一起去享用。不到100元的泰式椒麻雞套餐,讓我回味無窮吶....想起來就不得不吞一下口水。

 

結束傳教後,在高雄念書的二年時光裡,也很幸運地在高科大的楠梓市區找到了好吃的椒麻雞飯....但是但是但是,現在來到加拿大,想吃當然就要靠自己啦! (我相信外面也有在賣啦...但價格可能會讓我花不下去。 )

 

正巧前陣子雞腿肉在大特價,一磅 $0.99 加幣 (0.99/1b),相當於一大隻雞腿肉約20-30元不到呢! 有了食材,就能來試作好吃的泰式椒麻雞 Spicy Chili Sauce Chicken 囉

 

泰式椒麻雞食譜(一人份):

雞腿肉1隻 (如果有骨頭,就自行先去骨頭唷!)

雞腿肉醃料: 雞蛋1個、醬油1匙、砂糖半匙、米酒2匙、約三瓣蒜頭、太白粉 

配料:紅辣椒、蒜頭、香菜

椒麻醬汁:醬油1匙、白醋半匙、糖半匙、水3匙、魚露少許、花椒油半匙(也可以用花椒粒炸油喔!)

鋪盤菜:黃瓜絲或高麗菜絲

*參考「型男大主廚」的食譜後,略有變化。

有了食譜就可以開始動手囉! 先從雞腿下手吧


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首先,冷凍的雞腿肉要先放常溫軟化,然後去骨。老實說,這是我第一次作「雞腿肉去骨」的解剖實驗呢! 完成後的感想就是:家庭主婦們果然都很厲害~即使是去骨也是有不少小技巧的,我也要來多多練習,應該會越來越厲害。


Spicy Chili Sauce Chicken2.jpg
將去骨的雞腿肉放入由雞蛋、醬油、砂糖、米酒、蒜頭所組成的醃料,按摩一下雞腿肉,稍微拌和後,再加入太白粉一併醃漬。( 圖中有二隻雞腿喔! 因為我用的醬油是顏色較深的老抽,所以看起來醬料顏色較深)


Spicy Chili Sauce Chicken3.jpg
雞腿肉在醃漬的過程中,可以先來準備配料。照片中是國外的「香菜」,叫做「Cilantro」(我一直以為這是Parsely說....感謝Steven告訴我正確的名稱,讓我又多學了個新字!) 這個味道聞起來跟咱們台灣的香菜一模一樣呢!


Spicy Chili Sauce Chicken4.jpg
椒麻雞的配料:紅辣椒、蒜頭、香菜,大家可以按自己的口味隨性加入其份量。因為圖中的這個辣椒很辣,我不敢加太多。


Spicy Chili Sauce Chicken5.jpg
等會鋪盤時,可以放入小黃瓜或高麗菜絲,先切好準備一下。

 

Spicy Chili Sauce Chicken11.jpg
接著來製作椒麻雞醬汁:醬油1匙、白醋半匙、糖半匙、水3匙、魚露少許、花椒油半匙(也可以用花椒粒炸油喔!),也有人加點檸檬汁。大家可以邊調製、邊試味道,看看合不合口味。

圖中是直接購買的花椒油,本來我自己也想買花椒粒回來炸油的,但怕失敗,想說先用現成的,下回我再來試試炸花椒粒。


醬汁、配料、鋪盤菜都準備好了,醃製的雞腿肉也差不多囉~來炸雞腿肉吧!

Spicy Chili Sauce Chicken6.jpg
用高溫熱油炸,雞腿皮先朝上,這樣可以定型。雞腿變酥黃後再翻面,整個過程約3-4分鐘。雞腿炸叭啦叭啦的聲音,聽起來很響亮吶...不過要小心、別被高油溫噴到。 確定炸熟後從熱油鍋中拿起。


Spicy Chili Sauce Chicken7.jpg
因為我是用「老抽醬油」醃製,所以雞腿肉顏色也較深。從油鍋拿出後,當然先用衛生紙吸油一下,再逐一切塊。


Spicy Chili Sauce Chicken8.jpg
將切好的雞腿肉平鋪於黃瓜絲上,也可以用高麗菜唷! (加入鋪盤的黃瓜絲或高麗菜,很好吃喔!) 再把配料撒上,倒入醬汁即完成。


Spicy Chili Sauce Chicken9.jpg 
Tada~ 不是自誇,真的是 「灰常灰常」 好吃喔!!! 其它料理網站上,也有人另外撒上白芝麻。 麻麻辣辣的醬汁和配料,加上酥嫩好吃的雞腿肉,正是下飯的好料理吶~而且自製成本也不高,真的很划算。

希望有興趣的朋友們也可以試做看看!

 

很開心在加拿大的我,也可以吃到懷念又好吃的泰式椒麻雞

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yvonne0131 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Steven
  • 看起來很好吃呢 :) 來你的網站, 也學了一些單字, thanks. 你用的香菜應該是"Cilantro", Parsley葉子好像比較厚一些(我都用來餵兔子:P), 不是糾正你喔(希望你不要介意). 謝謝分享你的食譜.
  • 謝謝你告訴我喔! 其實這是我第一次買這裡的香菜,超市的標示是寫Parsely,不過可能是超市人員弄錯了!:)
    你多教了我一個單字 Cilantro,謝謝啦~^^

    yvonne0131 於 2011/06/08 07:52 回覆

  • 妳老姐
  • 看完了多倫多大學放風記...接下來看"椒麻雞"...感覺有點奇怪@@......而且我留言的時間是晚上九點半...我吃飽了啦!(言下之意...就是我...還是花錢去外面吃好了!...呵呵...)

    ps: Bill很幸福啦...我們都沒機會吃到我老妹的獨門料理! (你...胃還好吧?呵呵...)
  • 呵呵,因為最近正好在作新料理,就先PO文上來。我還接著在寫去唐人街和湖心島的文章呢!
    Bill本來就很幸福,而且胃也很「強壯」,不用擔心啦~哈哈:)

    yvonne0131 於 2011/06/09 09:29 回覆

  • ray
  • 剛吃飽....不過看到這椒麻雞.....又餓了>"<

    恭喜您的部落閣入圍!!讚喔
  • Ray,謝謝啦! 有機會也可以自己動手作看看椒麻雞,真的不賴。
    而且加拿大這的雞腿肉特價時真的很便宜說....

    在Montreal 也一切都好嗎??
    希望你都順利!:)

    yvonne0131 於 2011/06/10 21:32 回覆

  • Teresa
  • 所以你家電視可以看到型男大煮廚?
  • 沒有啦,我家電視打開都是"ICRT"...說英文的、不然就都說法文。
    網路上有很多資料可找,食譜就是這樣來的:)

    阿莎工作都順利嗎?

    yvonne0131 於 2011/06/24 01:30 回覆

  • 米米恩
  • 這真的是太屌了!!
  • 柯小豬也可以作看看吶..不難,而且好好吃>/////<
    又流口水了。。。

    yvonne0131 於 2011/07/03 04:05 回覆

  • 艾曼達
  • 用黑醋代替白醋ok嗎?更糟的是我找不到魚露....唉
  • 黑白醋味道不太一樣喔.. 所以可能嚐起來味道會不同。但妳可以試試!
    另外,沒有魚露沒關係喔! 不會影響整體風味。
    這道菜超好吃,而且雞腿肉在這超便宜的,比雞胸還便宜。:)
    試試看吧!^^

    yvonne0131 於 2011/07/18 20:59 回覆

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