加拿大 ♥ 心發現

 

自從上次的"土魠魚羹麵"後，突然很懷念台灣好吃的麵食吶 ...不得不再說，台灣的小吃真的是「俗擱大碗」!!!!!!!! 讚啦~~~~~~~~

 

上回"羹麵"中放的是超市買的盒裝的白麵條, 感覺吃起來比較沒味道。所以這次想再嘗試熱呼呼的大滷麵，大滷湯底外加自製的手工麵條!

 

 

在加拿大這的超市，可以直接買到一整袋10kg的All Purpose Flour麵粉(在這好像沒分什麼高筋、中筋、低筋麵粉，而是直接多功能型的麵粉)，特價時一大袋才不到$6呢!!很划算耶~麵粉可以作很多料理，水餃皮、麵包、麵條、派皮...等，真開心~~~~~~

 

 

參考了紐西蘭美女的料理介紹：http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23878545 ，自製了手工麵條，變出了好吃的大滷麵! 看看照片吧~

 

手工麵條材料: (2人份)

中筋麵粉2杯，水 1/2杯+1~2大匙，鹽  1/8小匙

 

麵粉放入盆中，加水、鹽，慢慢揉成麵團。因為只有麵粉跟水，剛開始整個是溼溼粘粘的><，不過耐心地揉一陣子後，就會形成較光滑的麵糰。 

 

耶~麵糰完成了!!!!!!!! 放在盆中，接著蓋上濕布醒30分鐘。

 

<30分鐘後....................................>

用擀麵棍將麵糰擀成約2~3mm的麵皮，然後把麵皮摺3折再切成適合寬度的麵條。(如圖)

 

 

Bill說他想吃細一點的麵條，我則想吃粗粗的麵條.....所以左邊是他的，右邊是我的。反正自己做、自己吃，黑白切!:)

 

PS. 上述的麵條製作過程，醒麵是30分鐘的時間，但我溜出門去買菜...放了約1.5個小時，結果感覺麵條比較硬，雖然好吃，但就是硬硬的。下回得再試一次，希望可以做出有Q勁的麵條。

 

手工麵條煮法：
取一鍋，煮滾水，將麵條放入後，用筷子撥散麵條，水滾開後再加入一杯冷水繼續煮，試試麵條軟硬度，完成!

* 瀝水後，可用冷水沖掉附在麵條上的麵糊，使麵條更Q有彈性。(以前在台灣吃麵時，也常看到店家這麼做，過水!)

大滷湯底材料：

適量豬肉、木耳、紅蘿葡、全蛋1個、高湯 (其實可自行放任何想吃的材料啦!)  

適量醬油、蔥末、薑末、鹽、太白粉水    

 

豬肉切片醃製，木耳泡水後撕成一小片一小片，紅蘿葡切絲，取一鍋煮高湯。

接著熱油鍋，爆香蔥末、薑末，放入肉片炒變白，再拌入醬油炒勻。加入高湯、木耳、紅蘿葡絲，加鹽調味，用太白粉水勾芡。最後，將全蛋打散慢慢淋入，Tada! 湯底完成。

 

把先前製作煮好的麵條，用熱水沖一下後，放入湯裡，即是一碗熱呼呼的大滷麵+手工麵條，很不錯吃唷! 大家試試吧~